旨い物を食べたい

地鶏の燻製

「熊本コーチン」という名の地鶏の燻製を買った。真空パックを開くと中には地鶏の半身が入っている。たこ糸を解き、包丁を入れてレンジで暖めていただく。

地鶏の燻製は、「高タンパク・低脂肪・低カロリーの三大特質をもつ、地鶏肉100％の熊本コーチン。脂肪の蓄積を防ぎ、コレステロールの増加を抑えるリノール酸が七倍も含まれているため、肥満・高血圧・美容健康に最適です。」とのことである。

思った以上に、肉質は柔らかく燻製独特の匂いも抑えられており、食べやすい。とても美味しくいただくことが出来た。

わらび野 （俵山）

1月3日、阿蘇郡西原村の「わらび野」にて昼食。ここは、懐石料理が３，０００円から食べられる手ごろな店だ。今日も３，０００円の懐石にする。


前菜。手前の盃の白いものは、「濁り酒」。
正月の3日であるので、おせち風になっている。黒豆、田作り、なますなど。
左の緑色の茎状のものは、何だろうか？しゃきしゃきした歯ざわりが何とも言えない。
仲居さんに何か聞いてみた。チシャの茎の味噌漬けだと言う。
帰ってネットで調べたら、アスパラガスレタス（茎ちしゃ）だと分かった。




吸い物には大根の薄切りが乗っている。
「椀種」はハマグリの「かのこ」だった。



お造りは鯛とホタテ。
懐石料理は器も味の内だと言うが、これだけ小ぶりの気の利いた器もめったにない。



焼き物はハマグリとサワラ。人参と牛蒡の味噌漬けが歯に心地良い。
この店では、食卓に上るものは全てご主人の手作りだという。



メインは蟹の甲羅焼き。「茶碗蒸し」を蒸さずに焼くとこうなるのだろうか？焼き色もこんがりと狐色で食欲をそそる。



最後の〆は焼きおにぎりのお茶漬け。
海苔の上には梅肉とワサビが乗っている。
これを焼きおにぎりに埋め込んで、少しづつ壊しながらいただく。

香の物のこの沢庵の歯ざわりと味は、これだけでも十分に一品料理だと思ってしまう。

季節は変わって料理の中身が変わっても、最後のこの焼きおにぎりのお茶漬けだけは変わらない。




デザートは抹茶シャーベットと芋のキントン。




最後はデミタスコーヒーでおしまい。




これで一人３，０００円は絶対にお得だと思っている。交通の便が悪いことを考えても、安い料理だ。同じ料理を街中で食べるならば、5,000円は下らないと思う。否、５，０００円払っても惜しくない料理だ。行ってみる価値あり「星三つ」の店である。☆☆☆
他に松花堂弁当などもあるが、懐石料理は予約が必要。電話は「096-279-3788」